Pourquoi les sushis sont mauvais pour la santé ?

Pourquoi les sushis sont mauvais pour la santé ?

juillet 17, 2018 0 Par Hokuto Shinken

Pourquoi les sushis sont mauvais pour la santé ?

Il n’y a pas à nier les bienfaits des sushis de haute qualité – ceux que l’on trouve dans les meilleurs restaurants japonais du monde entier (et pour lesquels on paie un joli centime). La vérité, c’est que la plupart des sushis qui sont consommés de nos jours ne répondent pas à cette norme. C’est plutôt la variété rapide et bon marché que l’on trouve soit dans les restaurants du quartier, soit dans les sushis sur le pouce. Si vous n’êtes pas prudent, les sushis peuvent être un déjeuner très riche en glucides sans protéines ni légumes, ce qui vous laisse affamé et vous donne envie d’avoir plus de sucre après l’avoir mangé. Pour en savoir plus sur la cuisine japonaise !

Voici quelques points à considérer avant de prendre un ou deux petits pains rapides :

1. Le riz à sushi est fait avec du sucre et du vinaigre de riz. En moyenne, deux cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre de riz sont utilisées pour deux tasses de riz à sushi. En plus de tout ce sucre, votre rouleau à main typique est de 60 à 75 % de riz – l’équivalent en glucides de deux tranches de pain.

2. Le type de riz utilisé dans les sushi est le riz à grains courts qui augmente le taux de sucre dans le sang.

3. Les quantités de protéines dans les sushis sont très faibles. Je recommande une quantité de protéines de la taille d’un palmier à chaque repas. Il faudrait manger beaucoup de sushi pour que cela soit couvert et puis il y a tout ce riz que vous mangeriez en même temps.

4. Comme il est faible en protéines et en matières grasses, il est faible en satiété et vous aurez besoin de plus de sucre après votre repas de sushi rapide typique.

5. C’est très salé. Le riz à sushi est fait avec du sel et la sauce soja est très riche en sel.

5. Beaucoup de choses dans votre sushi moyen, comme les bâtonnets de crabe dans les rouleaux californiens, sont des aliments transformés.

Ce que vous pouvez éviter

Tout ce qui est frit, comme le tempura, qui est frit dans de l’huile végétale.
N’importe quoi avec de la sauce teriyaki et de la mayo japonaise, car ils sont très riches en sucre.
Salades d’algues. Je les ai en fonction de l’établissement. La plupart des endroits ne les fabriquent pas sur place et seront fabriqués commercialement et auront probablement ajouté du glutamate monosodique.
Edamame (soja). Je mangerai du soja sous sa forme entière de temps en temps, mais j’évite tous les produits à base de soja raffiné (tofu, huile de soja, lait de soja). 90% des produits à base de soja sont génétiquement modifiés aux Etats-Unis. Il y a un grand débat sur la question de savoir si le soja est un aliment sain, il y a beaucoup d’études qui appuient les deux côtés de l’argument. Ma principale préoccupation est qu’ils contiennent des œstrogènes végétaux naturels qui imitent l’œstrogène dans notre corps et peuvent causer des déséquilibres hormonaux. J’éviterais si vous essayez d’avoir un bébé, si vous êtes enceinte ou si vous avez des problèmes endocriniens.
La sauce soja contient du blé. Si vous êtes intolérant au blé comme moi, comme pour le tamari, qui est une version sans blé de la sauce soja. Je prends toujours ma propre bouteille, au cas où le restaurant ne l’offre pas.
Plus de règles à suivre pour des sushis plus sains

Tenez-vous en au sashimi.
Demander à ce que mes rouleaux soient roulés sans riz (selon l’établissement si oui ou non ils le feront).
Si j’ai du riz, je prends du brun.
Si les rouleaux de riz blanc sont la seule option, j’enlève une partie du riz.
Sources de protéines : J’aime le saumon cru et le thon.
Je vais quelque part où je sais qu’ils ont un taux de roulement élevé, donc je sais que c’est frais.
Prenez une salade d’algues si vous pensez qu’il n’y a pas de MSG. Les algues marines sont une bonne source de vitamines et de minéraux, de protéines et de fibres.